Chanoeka en latkes
Vandaag is niet alleen de vierde advent, maar ook het begin van het Joodse lichtfeest Chanoeka. Dit feest wordt niet in de bijbel genoemd, maar heeft betrekking op de herinwijding van de Tempel in Jeruzalem, nadat de Makkabeeën in het jaar 165 voor de gewone jaartelling de Syriërs hadden verslagen.
Het gevonden kruikje met olie was eigenlijk genoeg om de lamp maar een dag te laten branden. Maar door een wonder brandde de lamp acht dagen, precies de tijd die nodig was om nieuwe olie uit olijven te persen. Daarom duurt het feest ook acht dagen, en elke dag wordt er een kaars meer van de achtarmige kandelaar, de chanoekia, aangestoken. De negende kaars is de “hulpkaars, waarmee de andere kaarsen worden aangestoken.
Verder worden er spelletjes gespeeld, liedjes gezongen en uiteraard lekker gegeten. Een van de gerechten zijn “latkes”, aardappelpannenkoekjes. Het onderstaande recept is uit het kookboek van de prachtige synagoge van Enschede, waar ik sinds een aantal jaren rondleidster ben.
Ingrediënten:
6 grote aardappelen
1 ui
3 eieren
1/2 kop meel
zout, peper
olie
De rauwe aardappelen grof raspen en in een vergiet laten uitlekken.
Dan het laatste water eruit persen en droog deppen met keukenpapier. De ui klein snijden. De eieren klutsen. Alle ingrediënten mengen.
Het mengsel mag niet te stijf worden. De olie heet laten worden.
Met een soeplepel portie maken en voorzichtig in de niet te hete olie leggen. Een beetje platdrukken. Aan beide zijde op niet te hoge temperatuur bakken. De latkes zijn gereed wanneer ze aan beide zeiden goudbruin zijn.
Serveren: met appelmoes (compote) of zure room. Eet smakelijk.
Het kookboekje en de prachtige chanoekia van de foto zijn trouwens te koop in de (web)shop van de Synagoge Enschede.
Geraadpleegde bronnen:
Petra's taal- en cultuurblog 